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Incontournable alchimie

Lisa-Salesse-Villanova copie

parisienne

Adossé à l’Opéra Comique, à mi chemin entre Bourse Grands Boulevards, le restaurant « Les Alchimistes » vous accueille dans une ambiance feutrée et cosy où s’exprime une cuisine Française inventive et fine.

 

En reprenant en 2005  cette maison plus que centenaire, Lisa Salesse-Villanova, consciente de toute l’histoire de son restaurant, a souhaité en refaire un lieu incontournable de ce quartier historique de Paris, au même tempo que la salle Favart. En rebaptisant l’ancienne Maison Monrosty  « Les Alchimistes », Lisa a souhaité consacrer ce qui est pour elle une inséparable « alchimie » entre la musique et l’art de la table, entre le grand style de l’Opéra et la convivialité à la parisienne, à laquelle elle est attachée.

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Le chef propose une cuisine à la fois traditionnelle et inventive qui consacre l’union de goûts et de saveurs, l’association des textures, et le mariage de produits de saison. La formule « Entrée/Plat » à 26 euros toute en fraîcheur, élaborée à partir du marché du jour, vient admirablement renforcer une carte où s’expriment les ténors : du foie gras maison à la côte de Cochon Girolles, du filet de bœuf aux superbes Gambas en robe de Bellota…

 

À découvrir également, un tartare de Noix de St Jacques au chorizo Ibérique, ou encore pour un  instant dessert, le délicieux et  aérien Millefeuille Pistache et Framboises fraîches. La cave recèle d’excellentes références à suivre, du Faugères Château de la Liquière au Quincy Domaine des Croix en passant par le Mercurey Domaine de Bouchard, ou bien encore l’excellent Margaux 2007 Château Pontac  Lynch.

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Lieu

monument

Plein de charme, «Les Alchimistes», classé Monument historique, est bien l’antichambre de  l’Opéra-Comique. Les photographies, dédicaces et programmes témoignent de la fidélité du public qui, depuis toujours, fréquente ce restaurant : les plus grands chanteurs du monde, Alfredo Kraus, Alain Vanzo, Ruggiero Raimondi,  Placido Domingo, les prestigieuses cantatrices Montserrat Caballe, Mady Mesplé, Teresa Berganza, Elisabeth Schwarzkopf, Mado Robin, June Anderson, les danseurs Carolyn Carlson et Patrick Dupont, le plasticien Arman, William Christie…tous ont laissé ici la trace de leur passage, le souvenir des grandes premières, ce supplément d’âme qui fait l’esprit de ce lieu !

 

Le petit salon à l’étage offre un cadre plus intime. Très prisé pour les diners d’affaires discrets ou pour les chaleureux repas entre amis, il est privatisable et peut accueillir une trentaine de personnes autour de menus créés spécialement pour les groupes.

Carte & Cave

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Paris

Idéalement situés, nous vous accueillons au 16 rue Favart, petite rue qui longe l’Opéra-Comique, à 100 mètres du métro Richelieu Drouot et des Grands Boulevards. De votre table vous apercevez l’entrée des Artistes de l’Opéra. Les soirs de représentation, ne manquez pas de réserver votre table !